中餐和西餐的区别有哪些是西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，无明确的主、副食的概念，多以长形桌台为台形的。

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中餐和西餐的区别有哪些

　　中餐和西餐的区别有哪些是西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，无明确的主、副食的概念，多以长形桌台为台形。正规西餐而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。中餐：讲究色、香、味、意、形、养，有明确的主、副食的概念，一般以筷子作为餐具……的。

　　1、烹饪材料的区别：

　　中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。

　　西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。

　　2、食物色相的不同：

　　中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。

　　西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。

　　3、口味的区别：

　　中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。

　　西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。

　　4、主食的区别：

　　中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

　　在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。

　　西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

　　5、原料加工的区别：

　　中餐：厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。

　　西餐：虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

　　6、上菜顺序的区别：

　　中餐：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食， 后上甜点和水果。

　　西餐：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果。

　　7、就餐形式的区别

　　中餐：主人把菜都点好，大家一起吃，主要用筷子。

　　西餐：每个人点自己的菜，自己吃，要用刀叉。

中餐与西餐的区别

　　西餐和中餐有以下区别：

　　1、选料的区别：

　　与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，对动物内脏的选择很少。

　　2、原料加工的区别：

　　中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。

　　而西餐虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

　　3、口味的区别：

　　中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴是完全成熟后再食用。

　　而西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多数人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。

　　4、主食的区别：

　　中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

　　而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

　　5、上菜顺序不同：

　　中餐的上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食， 后上甜点和水果。

　　而西餐的上菜程序通常是：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果。

　　6、其他区别：

　　在就餐形式上，西餐是每个人点自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都点好，大家一起吃。

　　中餐与西餐，用餐工具不同。

　　吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。

　　扩展资料

　　西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

　　正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

　　西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

　　中餐，即指中国风味的餐食菜肴。

　　其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。