年夜饭吃什么是在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演的。

　　那么关于年夜饭吃什么以及年夜饭吃什么菜寓意好，年夜饭吃什么鱼，年夜饭吃什么菜最好菜谱，年夜饭吃什么代表什么，年夜饭吃什么最好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

年夜饭吃什么

　　年夜饭吃什么是在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演。吃饺子，取更岁交替之意；鸡也是年夜饭必不可少的一道菜，鸡和吉同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利；还可以吃鱼，鱼和余谐音，吃了鱼意味着年年有余；另外红烧肉也是年夜饭必备菜肴的。

过年全家人一个不少，坐在一起吃着热腾腾的年夜饭，这才叫过年。

　　那么年夜饭到底应该怎么吃呢？其实这是有讲究的。

饺子

在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演。

　　吃饺子，取更岁交替之意。

　　饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。

鸡

鸡也是年夜饭必不可少的一道菜，鸡和吉同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨口彩的菜。

鱼

鸡和鱼是好友，有鸡必有鱼。

　　鱼和余谐音，吃了鱼，吃了就意味着年年有余。

红烧肉

红烧肉也是年夜饭必备菜肴，首先本身这道菜就好吃，而且它的名字也讨喜，吃一口红烧肉，代表新的一年里红红火火，走到哪儿火到哪儿。

年夜饭都吃什么？

　　年夜饭可以吃下面这些家常菜：

　　【酱炖排骨】

　　糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。

　　1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。

　　2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。

　　3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。

　　这时可以尝一下味道，加适量盐调味。

　　4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。

　　【葱姜焗鸡】

　　普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。

　　1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。

　　准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。

　　2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金黄色。

　　3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。

　　砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。

　　【梅菜烧肉】

　　梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。

　　1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。

　　梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。

　　2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。

　　3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。

　　再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。

　　接着放入梅菜，再加适量热水烧开。

　　4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。

　　【无水焗石斑鱼】

　　无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。

　　黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。

　　1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。

　　2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。

　　3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。

　　时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。

　　4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。

　　然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。