大茴香和小茴香的区别是什么是大茴香即大料，学名叫八角茴香，果实八个角，也叫八角；小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料，小茴香常磨成粉来使用的。

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大茴香和小茴香的区别是什么

　　大茴香和小茴香的区别是什么是大茴香即大料，学名叫八角茴香，果实八个角，也叫八角；小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料，小茴香常磨成粉来使用的。

　　 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品烧烤时的必用之品。

　　因它们能除肉中腥臭味，使之重新添香，故曰茴香。

　　大茴香即大料，学名叫八角茴香，为乔木，高10-15米；树冠塔形，果实八个角，也叫八角，就是大茴香了，常用来炖肉吃，是常用的调味品。

　　 小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；小茴香常磨成粉来使用，烤肉加小茴香非常美味！

大茴香小茴香有什么区别？

　　1、外观区别

　　大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

　　小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

　　2、味道有区别

　　从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。

　　小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

　　3、功效区别

　　大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

　　参考资料：百度百科-大茴香

　　百度百科-小茴香