杀鸭子杀什么位置是先用绳套紧鸭的一只脚吊起，绕至翼后，用拇指初食指钳着鸭颈，将其拉直，再在鸭颈近头部处割断喉管，并迅速将鸭头稍向上弯，使血流出的。

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杀鸭子杀什么位置

　　杀鸭子杀什么位置是先用绳套紧鸭的一只脚吊起，绕至翼后，用拇指初食指钳着鸭颈，将其拉直，再在鸭颈近头部处割断喉管，并迅速将鸭头稍向上弯，使血流出的。

　　一．宰杀，先用绳套紧鸭的一只脚吊起，绕至翼后，用拇指初食指钳着鸭颈，将其拉直，再在鸭颈近头部处割断喉管，并迅速将鸭头稍向上弯，使血流出。

　　二．烫水、退毛大致与鸡相同。

　　烫水，用沸水七成，冷水三成和匀，天气冷，沸水比例可大些，如是在镬浸烫，沸水可略减轻，用手拿着鸭的双脚，先把鸭头放入水中，再将鸭身放入，用棒徐徐翻动，浸烫约两分钟取起，随即用冷水冲洗后退毛。

　　退毛，先退胸毛，再从颈部向头部退去，然后退背毛、翼毛、尾毛，最后拣细毛，拔鸭嘴壳、去鸭耳毛、脚皮等。

　　三．取脏，斩去二道翼。

　　脚后，在鸭胸近肛门处直切一刀，再把食指和中指伸入肚内，取出肾、肠、肝、心，洗净鸭身便成，如是明炉鸭，应从右翼底部捅一孔，并在翼夹部弄断三肢骨，先挖软、硬喉，后在肛门处勾断屎肠和肾的水膜，取出肠脏和肺，再将鸭身洗净，用一支小竹管在夹窝处顶撑内腔，使鸭身完整。

杀鸭子杀什么位置

　　平时很多人喜欢自己在家里杀鸭子，可能大多数人角色自己弄的话会清理得比较干净。

　　那么杀鸭子怎样快速去毛呢？下面就来参考下本篇文章为大家分享的快速拔鸭毛的小妙招吧。

　　鸭子

　　杀鸭子快速拔毛小妙招

　　方法一：

　　采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛，省时省事，又安全，不像松香。

　　鸭子宰杀后，把大毛拔掉，把鸭子泡到拉中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，大概也10秒，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。

　　方法二：

　　鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。

　　烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。

　　不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。

　　方法三：

　　在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，在杀鸭子的时候将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了;

　　有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛，也想去掉的话，用高度白酒(酒精)涂抹一下，打火机点一下，立即干净!

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