发糕的做法是鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡，再把面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯的。

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发糕的做法

　　发糕的做法是鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡，再把面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。在蒸笼中铺一张蜡纸，搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入锅中用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可的。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。

　　那么发糕怎么做呢？

发糕的做法

鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡，再把面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

　　在蒸笼中铺一张蜡纸，搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入锅中用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

温馨提示

因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。

　　加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。

　　屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。

成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

　　其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

发糕的做法

　　 发糕的做法大全

　　 　　发糕是我国的传统美食，以前是要有节日才能有发糕当点心食用，但现在人们的生活水平好了，想吃发糕就简单多了。

　　下面我为大家整理了发糕的做法大全，希望能帮到大家！

　　 　　 1、玉米面发糕

　　 　　原料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　 　　做法：牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

　　将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　　面粉中加入细砂糖。

　　将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　 　　将面粉揉成团，微微收圆。

　　方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　　面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

　　锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

　　 　　 2、小米面发糕

　　 　　原料：小米面300g，小麦粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。

　　 　　做法：准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

　　用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

　　醒发好的面。

　　将面揉实，置于蒸锅。

　　撒上黑芝麻、白芝麻，静置10分钟，开火蒸20分钟。

　　蒸熟的发糕，出锅回刀即可享用。

　　 　　 3、大米发糕

　　 　　原料：普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞。

　　 　　做法：大米洗净，用清水浸泡一晚上。

　　将泡好的大米过两次清水后，倒入料理机，加入适量清水（没过大米1cm左右即可），搅打成米浆。

　　将米浆倒入钢盆儿内，用清洗料理机的水调好米浆的浓度（上图用勺子演示的浓度），加入干酵母搅匀，盖盖发酵。

　　 　　将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中，加入少许开水溶化，将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用，小模具抹油备用。

　　米浆发酵好后加入糖水（将枸杞取出）搅拌均匀，再分装小模具8分满，装好后撒一点白芝麻，点一个枸杞即可。

　　蒸锅内水烧开，将小模具放入蒸锅，中大火蒸制25分钟，关火过几分钟再揭开锅盖，取出模具，轻轻一嗑发糕就出来了。

　　 　　 4、南瓜发糕

　　 　　原料：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量。

　　 　　做法：南瓜切下来一截，将南瓜的'硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟。

　　放入白糖，用勺子压成南瓜泥。

　　南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状。

　　 　　八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大。

　　枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。

　　发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时。

　　焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模。

　　 　　 5、南瓜枸杞子发糕

　　 　　原料：南瓜约300克、面粉约250克、酵母粉2-3克、枸杞子1把、白糖2勺、水适量。

　　 　　做法：南瓜去皮切薄片，将切好的南瓜上锅蒸至熟透，将蒸好的南瓜捣成泥，放凉后加入两勺白糖拌匀。

　　将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化，取一大点的容器，倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水，一点点的加入面粉，直至三者混合均匀成浓稠的面糊。

　　（比面糊要浓，比一般的面团要软。

　　）

　　 　　取一可以耐高温的容器，容器底部和四周抹上一层油，倒入南瓜面糊，将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大（中途用筷子搅拌了一次面糊，让面糊放气后又进行了二次发酵）。

　　待面糊发酵完成后，洗几颗枸杞子码放在面糊表面，盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可出锅，出锅后将容器倒扣一会儿，待不烫手后发糕更容易取出来。

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