千层饼的做法是​准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅的。

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千层饼的做法

　　千层饼的做法是​准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅的。

千层饼，又叫瓤子饼，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

　　这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼的做法一

将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。

　　和好的面团盖上湿布醒十五分钟。

　　准备一碗油酥和葱花。

　　将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。

　　将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

　　卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

千层饼的做法二

准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

千层饼的做法

　　家庭千层饼的做法如下：

　　1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。

　　2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。

　　3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。

　　擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

　　4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。

　　5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。

　　6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。

　　用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。

　　用电饼档煎到两面金黄。

　　7、用电饭锅煎到两面金黄。