切好的土豆变黑能吃吗是土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后直接暴露在空气中，会和氧气发生氧化作用从而变黑的。

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切好的土豆变黑能吃吗

　　切好的土豆变黑能吃吗是土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后直接暴露在空气中，会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆中还含有一种有机化合物鞣酸和重金属钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的的。

　　大家好， 我是妮娜。

　　切好的土豆变黑还可以吃吗？下面就让我们具体来看看切开的土豆短时间内变黑还是可以吃的，因为土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象。

　　土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后直接暴露在空气中，会和氧气发生氧化作用从而变黑。

　　土豆中还含有一种有机化合物鞣酸和重金属钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

　　但是这种变化不会对人体造成危害，所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

　　如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，使得果肉松散、湿润 、变色、 变味、 甚至腐烂变质，所以削皮后最好立即吃掉或扔掉。

切好的土豆变黑了，还能吃吗？

　　第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

　　\x0d\x0a根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　　土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

　　\x0d\x0a人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。

　　但注意不要泡得太久而致使营养流失。

　　\x0d\x0a如果是夏天，要及时换水就行。

　　泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。

　　只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。

　　还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!\x0d\x0a同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。