大闸蟹蒸多久才好吃

　　大闸蟹蒸多久才好吃是水开后再放入大闸蟹，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，一般半斤以上的蒸二十分钟，六两以下的蒸十五分钟的。

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大闸蟹蒸多久才好吃

大闸蟹一

但是要水开后再放入螃蟹，蒸上15-20分钟。

蒸蟹方法是水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料可以用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。

　　而最经典的吃法，当然要属清蒸了。

　　清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。

　　清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。

　　蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。

　　蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。

　　螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

　　整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

　　通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

　　清蒸大闸蟹注意

　　①螃蟹要处理干净

　　螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

　　②水里要加花椒、生姜

　　很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。

　　③开水上锅，蟹脐朝上蒸

　　螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。

　　蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。