炒鸭胗需要焯水吗是在炒鸭胗的时候一般是可焯水的，也可以不焯水的，主要根据自己的要求而定，首先将其放在烧开的水中，加入一些姜片和料酒，去除里面的腥味，再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒，最后加入食盐和耗油、清水后收汁的。

　　那么关于炒鸭胗需要焯水吗以及怎样炒鸭胗又嫩又好吃，炒鸡胗焯水好还是不焯水好，鸭胗怎么卤才不会硬，鸭胗怎么做好吃又简单，怎样炒鸡胗又嫩又好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

炒鸭胗需要焯水吗

　　炒鸭胗需要焯水吗是在炒鸭胗的时候一般是可焯水的，也可以不焯水的，主要根据自己的要求而定，首先将其放在烧开的水中，加入一些姜片和料酒，去除里面的腥味，再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒，最后加入食盐和耗油、清水后收汁的。

鸡胗和鸭胗不管是在卤味界还是在小炒界，都是非常有名的一种美食，而且在湘菜当中酸辣鸡胗，这也是非常受欢迎的一个炒菜。

　　那么炒鸭胗需要焯水吗？

在炒鸭胗的时候一般是可焯水的，也可以不焯水的，主要根据自己的要求而定，首先将其放在烧开的水中，加入一些姜片和料酒，去除里面的腥味，再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒，最后加入食盐和耗油、清水后收汁。

鸭胗又叫鸭肫。

　　

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。

食用功效

1、

消食导滞：

鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

　　鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

　　可用于饮食积滞，小儿疳积。

　　并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、

补铁：

鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

炒鸭胗需要焯水吗

　　炒鸭胗焯水去腥味的一种方法，但炒起来增加了韧性，口感不如没焯水的，其实炒鸭胗不用焯水，炒的时间不宜过长，火要大，炒的时候添加大蒜，生抽，米酒同样能达到去腥去异味功效，而且鸭胗嫩脆爽滑，口感好。