香醋和陈醋的区别是气味不同的。

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香醋和陈醋的区别

　　香醋和陈醋的区别是气味不同。香醋素以酸而不涩，香而微甜、色浓味解而蜚声中外。陈醋有色、香、味、醇、浓五大特点。原料不同。香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的等的。

酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。

　　醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。

　　食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。

香醋和陈醋的区别：

原料不同。

　　香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的。

　　香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。

　　陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以夏伏晒、冬捞冰的陈放，使醋的浓度越来越高，才是老陈醋。

气味不同。

　　香醋素以酸而不涩，香而微甜、色浓味解而蜚声中外。

　　陈醋有色、香、味、醇、浓五大特点。

使用场合不同。

　　陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。

　　而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐；陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好。

香醋和陈醋的区别是什么

　　 香醋和陈醋的区别，主要有以下方面：

　　 2、 工序不同 。

　　陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，较陈醋的工序复杂。

　　 3、 气味不同 。

　　香醋因为添加了具有芳香的物质，所以香味较为浓郁；陈醋没有添加的芳香物质，但酸味较为浓烈。

　　 4、 用途不同 。

　　陈醋一般是使用在面食中，作为蘸料使用；而香醋一般是用来做凉拌菜或者用来做炒菜使用。