螺丝粉为什么那么臭是螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋，没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂的。

　　那么关于螺丝粉为什么那么臭以及螺丝粉为什么那么臭，里面是不是有屎？，螺丝粉为什么那么臭啊，螺丝粉为什么那么臭能吃吗，螺丝粉为什么那么臭螺丝粉为什么这么出名，螺丝粉为什么那么臭在大街上可以吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

螺丝粉为什么那么臭

　　螺丝粉为什么那么臭是螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋，没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子的。

说到

螺蛳粉

，这应该也是我们常见的一道美食，在街边或者是美食街上都会有一家这样的餐馆，很多人闻到这股味道都会避得远远的，但是里面经常是坐满了人。

　　螺蛳粉也要属广西柳州的最有名，有的人可能一日三餐都是吃螺蛳粉，只是因为这种味道，很多地方的公交车都不允许带螺蛳粉上车。

　　那么螺蛳粉闻起来那么臭呢？

螺蛳粉臭的原因：

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制

酸笋

。

　　没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。

　　赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。

　　虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。

　　辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。

螺丝粉食用的注意事项

1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

2、桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。

3、腐竹需要自己磨豆浆来炸，这样才有口感。

其实喜欢吃螺蛳粉的人在我们身边并不少见，很多人一开始也是接受不了那个味道，后来试过之后竟然喜欢上了，并且隔一段时间就想吃一次，好像这已经成为了一种

习惯

。

为什么螺蛳粉那么臭

　　螺蛳粉的香味来自酸笋。

　　这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。

　　如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。

　　酸笋主要是发酵产生的。

　　在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。

　　同时，大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸。

　　随着发酵的进行，氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应，转化为多种醛、酸、酚、酯、醇等物质，包括多种呈味物质，造就了酸笋的独特风味。

　　对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，发酵过程中产生的味道会让食物更加鲜嫩可口，而且这种发酵的酸笋也有很好的调味作用。

　　对于非常喜欢吃臭的食物的人来说，酸笋的酸味可以让人兴奋。

　　总的来说，螺蛳粉是一种很好吃的食物。

　　螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。

　　具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。

　　柳州是最有名的地方特色小吃。

　　螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。

　　汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。