血糯米和黑米的区别

　　血糯米和黑米的区别是一是外观区别，血糯米是比较细长的米类食材，黑米的颗粒则比较小而且短而粗；二是口感区别，血糯米的口感比较细腻而且软糯，而黑米的口感则比较硬；三是营养价值，黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量却比较低等的。

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血糯米和黑米的区别

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。

　　黑米为黑稻加工产品，稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

血糯米和黑米在外观上有明显区别，血糯米是比较细长的米类食材，黑米的颗粒则比较小而且短而粗，把这两种米放在一起观察时，能很轻松的看到它们之间的不同。

　　血糯米和黑米在颜色上也有一定区别血糯米的颜色，而且有些部位会有暗红色存在，而黑米则表面多为紫黑色。

血糯米和黑米在口感上也有明显区别，血糯米的口感比较细腻而且软糯，而黑米的口感则比较硬，血糯米在吃的时候会感觉略带甜味，而黑米的甜味则比较淡，但它的香味却很浓，特别是在加水煮制的时候能闻到浓郁的米香。

血糯米和黑米在营养价值上也有一定区别，虽然它们都含有大量碳水化合物和丰富的微量元素铁，还含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量却比较低，从这方面看血糯米的营养价值比黑糯米要差一些。

　　血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，其中微量元素怜惜和镁等营养物质的含量都比黑米要高，它能满足人体正常代谢时对不同微量元素的需要。

血糯米和黑米在功效与作用上也有一定区别，血糯米是一种能补脾健胃，提高人体消化功能并能缓解体虚的保健食材，而黑米不单具有这些保健功效，它还含有大量花青素，能增强人体的抗癌能力，经常食用能降低癌症发病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素铁还能增强人体造血功能，它在平时能用于人类贫血的预防与治疗。

　　血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，而且在煮熟之后，它的种皮会与米粒分离。

　　雪糯米在经过温水浸泡之后，种皮的红色素会被水溶液溶解，温水也会会变成红色溶液，并随着浸泡时间的延长变得越来越浓。

　　市面上有些血糯米是通过颜料染色而成的，在购买的时候必须仔细观察，选择有品牌的合格的产品。

　　一、血糯米是什么

　　 1、血糯米是一种拥有紫红色种皮的大米，呈椭圆状，米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，米质地软糯，并在煮熟之后种皮会和米粒分离。

　　 2、血糯米在煮之前一般要浸泡一下，在浸泡的时候，血糯米的种皮红色素会被水溶解，浸泡的越久水的颜色会越红。

　　 3、在购买的时候要注意选择正规厂家的产品，假的血糯米浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

　　 4、血糯米是糯米的一种，粘度和平时吃的白糯米差别不大。

　　可用于制作汤圆、糯米巴赞、粽子、汤圆、粥等。

　　但血糯米在蒸煮过程中可能会出现色素溶出的现象。

　　比如和其他食物一起煮的时候，建议分开煮，避免相互沾色的问题。

　　二、血糯米和黑米的区别

　　 1、颜色

　　血糯米是种皮紫红色的大米，用温水浸泡后，种皮的红色素会被水溶解，产生紫红色的水，红色会随着浸泡时间的延长而变浓。

　　黑米，如其名，通常为黑色或深褐色，浸泡后颜色如墨。

　　 2、味道和口感

　　血糯属于糯米，有很强的粘腻感，口感甘甜，多见于甜品中。

　　而黑米可入药，口感入口有淡淡的药味，微甜，粒质分糯性与非糯性，相比血糯米，口感较差。