再制干酪和芝士的区别是芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，干酪分为天然干酪和再制干酪的。

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再制干酪和芝士的区别

　　再制干酪和芝士的区别是芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，干酪分为天然干酪和再制干酪的。

再制干酪

，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。

　　在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。

　　其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。

干酪分为天然干酪和再制干酪。

　　再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。

　　

芝士

（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

再制干酪片和芝士片有什么区别吗？

　　再制干酪片和芝士片的区别：

　　再制干酪和芝士都含有相同的物质，芝士还有个别称叫做奶酪，再制干酪就是新鲜奶酪加工而成的，所以芝士和再制干酪属于衍生关系。

　　1、成分区别

　　芝士是牛奶或羊奶通过加入凝乳酶让牛奶形成乳清分层，挤出水分后形成了较大的奶酪块。

　　经过发酵赋予了奶酪特殊的风味。

　　芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质以及矿物质，而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂，比如奶粉、乳清成分等等，这些添加剂是为了呈现特殊的性状。

　　2、性状区别

　　再制干酪的产生是因为它比芝士的保质期更长了，添加了防腐剂，其中还添加了乳华盐，让奶酪不会因为温度变化而造成形态的改变，这也是再制干酪和芝士的主要区别。

　　3、价格区别

　　天然的奶酪也就是新鲜芝士，因为保存环境以及运输条件都要求很高，所以价格也贵一些，但再制干酪加工以后这些条件要求就变的比较低，所以价格也就便宜一些。