1. 再制干酪和芝士的基本概念

再制干酪和芝士是两种常见的乳制品，在日常生活中广泛被使用。虽然它们都是由奶制成的，但是在制作工艺和口感上有着明显的区别。

2. 再制干酪的制作工艺和特点

再制干酪，又称成熟干酪，是通过将牛奶或羊奶中的乳糖转化为乳酸，然后将乳酸转化为乳酸菌，接着加入凝固剂进行凝固，最后将凝固后的乳酸菌进行炼乳和改性等工艺步骤来制作而成。再制干酪的特点是干燥、坚硬且具有浓郁的奶香味。

3. 芝士的制作工艺和特点

芝士的制作工艺与再制干酪有所不同。芝士是通过将牛奶中的乳糖转化为乳酸，然后加入凝固剂进行凝固。随后，将凝固后的乳酸菌经过炼乳、切丝、搅拌等多道工序来制成。芝士的特点是柔软、湿润且具有鲜奶味和丰富的乳脂。

4. 中国网民对再制干酪和芝士的普遍看法

在中国，再制干酪和芝士作为西方食品，近年来在市场上越来越受到中国消费者的喜爱。许多网民对再制干酪和芝士的美味和营养价值表示肯定，对其作为休闲食品或食材的使用也表达了兴趣和好奇。

5. 对再制干酪和芝士的客观视角

从客观的角度来看，再制干酪和芝士作为乳制品，在提供蛋白质、钙质、维生素等营养素方面具有一定的益处，同时也具备丰富的口感和风味。然而，由于再制干酪和芝士的制作过程和成分不同，使用时需要根据具体需求来选择，而不同食用量和个人体质也会对其效果产生影响。

6. 两种乳制品的真实发展历程

再制干酪和芝士作为乳制品，在发展历程上有着不同的轨迹。再制干酪的历史可以追溯到古代，而芝士的制作则发展于中世纪，两者都经历了漫长的改良和创新过程。目前，再制干酪和芝士已经在全球范围内得到广泛应用，并且还在不断推陈出新。

7. 两种乳制品对社会的影响

再制干酪和芝士的制作和使用过程中涉及到了农业、食品加工、运输和销售等多个环节，对社会经济产生了较大的影响。乳制品产业的发展促进了农村经济的增长和农民的收入提升，同时也为消费者提供了多样化的选择。

8. 对再制干酪和芝士的未来展望

随着全球食品消费趋势的变化，再制干酪和芝士的需求不断增加。可预见的未来，再制干酪和芝士将继续在市场上占据重要地位，同时也会出现更多创新型产品和更多针对特定消费者群体的定制化乳制品。

结论:

再制干酪和芝士虽然都是由奶制成的，但在制作工艺、口感和营养价值上有着明显的区别。再制干酪与芝士在中国市场上受到广泛关注和喜爱。客观而言，两种乳制品都具有营养价值和口感特点，使用时应根据需求和个人体质进行选择。再制干酪和芝士的发展历程漫长而精彩，对社会经济产生了积极的影响。在未来，预计再制干酪和芝士将继续受到市场的追捧，同时也会出现更多新品种和定制化产品。