素鸡是什么是素鸡是以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的传统豆制食品的。

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素鸡是什么

　　素鸡是什么是素鸡是以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的传统豆制食品的。

素鸡是一种传统豆制食品。

　　

素鸡是以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状。

　　口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

　　广泛分布中国中部和南方，是一道福建风味素菜。

可谓是以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。

　　素鸡为大豆制品，大豆是植物中蛋白含量最高的品种之一，在营养价值上属于优质蛋白质。

什么是素鸡

　　素鸡是用豆子做成。

　　素鸡其实它是一种素食，是用豆子做成的，但是味道和鸡肉的味道是差不多的，就是口感可能有一点点不一样，虽然它是用豆腐做成的，但是它的营养价值可是很高。

　　广泛分布中国中部和南方。

　　以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。

　　素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

　　也可做成鱼形、虾形等其他形状。

　　口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

　　历史文化

　　此品为中国中部、南方的家常素菜。

　　以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

　　制作工艺

　　1、将豆腐皮（千张）用清水喷软。

　　2、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧。

　　3、炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片。

　　4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油。

　　5、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。