南豆腐是什么豆腐是南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻的。

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南豆腐是什么豆腐

　　南豆腐是什么豆腐是南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐是用石膏作为凝固剂的。南豆腐色泽白，非常嫩，质地细滑，富含蛋白质，营养价值高的。

　　中华的美食文化博大精深，广袤辽阔的地域使得中国的食文化十分的丰富。

　　相信一定有很多人对南豆腐有很大的好奇。

　　那么，南豆腐是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧！

　　南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

　　南豆腐是用石膏作为凝固剂的。

　　所以呢，南豆腐色泽白，非常嫩，质地细滑。

　　用石膏做豆腐。

　　农村是比较常见的。

　　主要程序跟做卤水、醋水、甜树叶子豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。

　　色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

北豆腐是什么？南豆腐是什么？

　　1、北豆腐

　　北豆腐也叫卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂。

　　卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的母液，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。

　　卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。

　　卤水的凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。

　　装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为硬豆腐。

　　因为凝固迅速，围观上也就不够均匀。

　　硬和粗糙，是北豆腐的两大特征。

　　2、南豆腐

　　南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫石膏豆腐。

　　石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。

　　南方把凝固之后的东西被称为豆花或者豆腐花，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如红油豆花。

　　扩展资料：

　　南豆腐和北豆腐分别适合做的菜：

　　人们常说的北豆腐、老豆腐，其实就是卤水豆腐。

　　颜色白中带黄，硬度大韧性强，口感很粗糙，微苦涩。

　　卤水豆腐中的水分含量很低，口感自然就会显老。

　　由于它的这些特性，卤水豆腐非常适合煎、炸、做馅等，不像南豆腐那么易碎。

　　南豆腐，就是石膏豆腐，色泽洁白，质地细腻、颜值完爆北豆腐。

　　由于成型剂是石膏液，北豆腐的含水量明显高于南豆腐，也更易碎，不宜煎炸，而适合拌、烧汤、做羹等等。

　　参考资料来源：百度百科-北豆腐

　　参考资料来源：百度百科-南豆腐