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蒜头发芽还能吃吗

　　是可以的。

　　大蒜属于常见的食材以及调味品，可以起到杀菌等作用，如果大蒜本身为出现变色、发霉等情况，仅是发芽是可以吃的，而且会比新鲜大蒜中含有更多的保护心脏健康的抗氧化剂，更有利于心脏的健康。

　　对于长时间直接受到阳光照射的大蒜，表皮会呈现绿色，这种现象提示大蒜中出现了生物反应，产生了生物碱，会危害人体的健康，尽量不要食用这种大蒜。

　　如果大蒜表面出现霉点或者霉斑，则提示大蒜已经出现了变质，是不能食用的。

　　大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。

　　其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。

功效作用

　　大蒜，原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。

　　不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。

　　1、杀菌大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。

　　生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

　　2、排毒清肠大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

　　3、降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。

　　4、壮阳大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性阳痿、促进男性勃起功能。

　　此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。

　　5、减肥大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

大蒜的食用方法

大蒜粥

　　首先将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再将蒜放人，若结核患者食用，可另加白及粉5克，同煮为粥。

　　具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患的人食用。

生吃

　　因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。

　　大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

　　注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。

　　会造成胃部不适。

　　还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。

　　引起眼睑炎和眼结膜炎。

　　所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

吃大蒜的禁忌

忌空腹食蒜

　　忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌过量食蒜

　　每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

忌长期食用大蒜

　　大蒜可使肠道变硬，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

大蒜头发芽了还能吃吗？

　　蒜头发芽了可以吃。

　　发芽的大蒜没有毒。

　　最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。

　　发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

　　韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

　　发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　扩展资料：

　　吃大蒜的好处：

　　1、抑菌杀菌

　　大蒜具有消毒作用。

　　我们生活中吃的东西比较杂乱，会感染各种霉菌，大蒜具有极强的杀菌、抑菌作用。

　　2、预防癌症

　　这个我就不用说了，大家应该都知道吧，经常吃大蒜能够帮助预防癌症。

　　大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。

　　3、预防心脑血管疾病

　　大蒜中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集等等心脑血管疾病的形成。

　　4、延缓衰老

　　如果经常吃大蒜的话，能够帮助人体延缓衰老。

　　大蒜具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人参的还要好。

　　经常食用，延缓细胞被氧化衰老的速度。

　　参考资料：蒜头发芽可以吃--人民网