蒜头发芽还能吃吗是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，但是营养成分已经降低了的。

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蒜头发芽还能吃吗

　　蒜头发芽还能吃吗是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，但是营养成分已经降低了。如果是发芽、发霉并且已经开始变色的大蒜，是千万不能食用的的。

大蒜是中国人烹饪食物常用的配料，它起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。

　　生活中食用大蒜是对身体有一定好处的，因为大蒜含有多种有益于人体的营养物质。

蒜头发芽还能吃吗

但是大蒜又是比较容易发芽的，很多人都疑惑发芽的大蒜不知道究竟能不能食用。

　　如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，但是营养成分已经降低了。

　　如果是发芽、发霉并且已经开始变色的大蒜，是千万不能食用的。

在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质。

　　不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质。

大蒜头发芽了还能吃吗？

　　蒜头发芽了可以吃。

　　发芽的大蒜没有毒。

　　最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。

　　发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

　　韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

　　发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　

　　扩展资料：

　　吃大蒜的好处：

　　1、抑菌杀菌

　　大蒜具有消毒作用。

　　我们生活中吃的东西比较杂乱，会感染各种霉菌，大蒜具有极强的杀菌、抑菌作用。

　　2、预防癌症

　　这个我就不用说了，大家应该都知道吧，经常吃大蒜能够帮助预防癌症。

　　大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。

　　3、预防心脑血管疾病

　　大蒜中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集等等心脑血管疾病的形成。

　　4、延缓衰老

　　如果经常吃大蒜的话，能够帮助人体延缓衰老。

　　大蒜具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人参的还要好。

　　经常食用，延缓细胞被氧化衰老的速度。

　　参考资料：蒜头发芽可以吃--人民网