大闸蟹和河蟹的区别，大闸蟹和河蟹的区别：大闸蟹的市面价格比螃蟹高，营养价值高的。

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大闸蟹和河蟹的区别

　　大闸蟹和河蟹的区别：1、大闸蟹的市面价格比螃蟹高，营养价值高。

　　2、大闸蟹是杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料；

　　螃蟹食用的范围没有大闸蟹广。

　　3、二者外观也不一样，正宗的大闸蟹蟹背为蟹壳青，青得发亮，烧熟后颜色呈鲜艳的纯红；

　　其蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感；

　　其他湖区的螃蟹蟹背为灰色，泥土色重，熟后颜色红中带灰，蟹肚呈灰色。

　　螃蟹有哪些种类：

　　1、河蟹：河蟹学名中华绒螯蟹，海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

　　2、梭子蟹：梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，又因甲壳的中央有三个突起所以又称三疣梭子蟹，为暖温性多年生大型蟹类动物。

　　3、青蟹：青蟹学名锯缘青蟹，甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

　　4、花蟹：花蟹因外壳有花纹而得名，为暖水性蟹类。

　　5、关公蟹：关公蟹头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹，形似旧时古戏中的关公脸谱而得名，穴居沿海泥沙中，种类较多。

河蟹与大闸蟹的区别 如何？

　　大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹和普通河蟹的区别如下：

　　1、价格。

　　大闸蟹是国内知名的一种河蟹，比普通河蟹要贵一些，普通河蟹要便宜一些；

　　2、味道。

　　同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹，大闸蟹的口味要更好一些，普通河蟹则要普通一些；

　　3、外观。

　　大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，不同于其他湖区的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后颜色为红中带灰。

　　扩展资料：

　　大闸蟹的选购技巧

　　看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

　　当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

　　因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。

　　只是现在大家都喜欢选择雌性。

　　一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。