河蚌怎么处理，泡：将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天的。

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河蚌怎么处理

　　1、泡：将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。

　　2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。

　　3、洗：将蚌肉放入明矾水或盐水浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。

　　粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。

　　注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

　　4、拍：将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。

　　河蚌的营养价值

河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智。

　　河蚌肉含有的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，河蚌含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　河蚌做法推荐

　　河蚌豆腐汤

　　材料：新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

　　做法：1、新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，然后切成条状，豆腐切小块；

　　2、锅里煸炒姜蒜片出香味；

　　3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开；

　　4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。

河蚌怎么处理干净

　　河蚌处理干净的方法：吐出排泄物，将蚌肉和蚌壳挖出分离，将河蚌清洗干净，再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，清洗剔好的蚌肉。

　　1、吐出排泄物

　　河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，最好放点盐，利于其吐出排泄物，还有土等脏的东西，鲜味尤为突出。

　　2、将蚌肉和蚌壳挖出分离

　　把漂洗干净的河蚌取出，用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，再将刀子沿着缝隙插进去撬开，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

　　蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳挖出分离。

　　3、将河蚌清洗干净

　　合壳肌就位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。

　　但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。

　　当然如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。

　　就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了，再将河蚌清洗干净就容易多了，但也许在味道上就有一些差别了。

　　4、再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠

　　再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。

　　去腮是自然，没什么可说的，然而肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。

　　必须得把整个肠子全部剪开，里边的污浊才能全部去掉，才算得最干净。

　　5、清洗剔好的蚌肉

　　把剔好的蚌肉倒进清水中清洗，之后再清洗过蚌肉用食盐揉搓几下，再用清水将黏液洗净，再次漂进水中，可用指甲刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。