半发酵茶和全发酵茶的区别，发酵程度不同：半发酵茶的发酵程度一般在15%至70%左右，而全发酵茶的发酵程度一般在70%至90%左右的。

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半发酵茶和全发酵茶的区别

　　1、发酵程度不同：半发酵茶的发酵程度一般在15%至70%左右，而全发酵茶的发酵程度一般在70%至90%左右。

　　2、代表的品类不同：半发酵茶的品类有闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、闽南乌龙茶，而全发酵茶的品类有小种红茶、红碎茶、工夫红茶。

　　3、制作工艺不同：半发酵茶采用的是晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙工艺，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺。

　　半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

　　它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。

　　半发酵茶又有轻焙、重焙之分；

　　轻发酵、重发酵之分。

　　大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。

　　半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。

　　全发酵茶是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶。

　　红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。

　　半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似，像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。

　　由于乌龙茶寿命较长，储存要求便可松懈些。

　　不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，乌龙茶则二、三年。

　　根据乌龙茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存的新鲜；

　　轻焙、轻发酵的茶寿命较短，收久的话得藏冰柜。

茶叶中半发酵，全发酵，后发酵有什么区别？谢谢！

　　一、发酵程度不同

　　半发酵是在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%，比如铁观音、武夷茶等就属于半发酵茶；全发酵是发酵程度100%的茶叶；而后发酵茶在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程。

　　二、颜色不同

　　半发酵茶叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红；后发酵茶汤的颜色比红茶更深，呈现棕红色，泡开的茶底是黑褐色的。

　　三、适用人群不同

　　半发酵茶中因发酵不完全，含有物质较多，对肠胃功能较差的人和失眠者，不宜多喝；全发酵茶和后发酵茶相对人群就较广一些，但是因为两者茶渍较重，喝后最好刷牙。