灶糖是什么东西做的，灶糖是什么糖

　　灶糖是什么东西做的，灶糖是用黄米谷子和蜂蜜做成的。

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灶糖是什么东西做的

　　灶糖是用黄米谷子和蜂蜜做成的。

　　灶糖的主要成分为麦芽糖，如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等都属于灶糖。

　　我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。

　　是中国民俗食品，寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求合家平安、吉祥如意、岁岁平安。

　　灶糖的由来

　　灶糖是用来祭灶的，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。

　　旧时，差不多家家灶间都设有灶王爷神位。

　　人们称这尊神为司命菩萨或灶君司命，传说他是玉皇大帝封的九天东厨司命灶王府君，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。

　　灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。

　　没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。

　　灶糖的做法

　　1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。

　　2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；

　　把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的酶。

　　3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似发酵的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了。

　　4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。

　　5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

　　灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。

　　灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。

　　如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

　　灶糖的传说

　　每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的习俗是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的)，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。

　　祭灶供灶糖的原因

　　是为了粘住灶爷的嘴巴。

　　北京的民谣“二十三，糖瓜粘”说的就是这个意思。

　　各地的灶糖也都不一样，有麦芽做的白灶糖，也有黄豆面糖，芝麻糖等等。

　　灶糖的特点

　　灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

　　冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

　　真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。

　　口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。