鸭肫是鸭的什么部位，鸭肫和鸭胗一样吗

　　鸭肫是鸭的什么部位，鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴的。

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鸭肫是鸭的什么部位

　　鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。

　　鸭肫可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

　　选购技巧

　　1、看包装：优质的鸭胗包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰。

　　真空包装或简易包装的鸭胗，可以用手按压，如肉质不紧实的，品质较差，不宜选购。

　　另外，真空包装的鸭胗，如出现漏气、胀气等现象，证明鸭胗已经变质，也不宜购买。

　　2、看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的鸭胗香味、口感会变差。

　　另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

　　3、看颜色：新鲜鸭胗外表呈紫红色或红色，有光泽；

　　不新鲜的鸭胗为黑红色。

　　4、闻气味：新鲜鸭胗有禽类特有的异味，但无其它杂味；

　　不新鲜鸭胗有腐败或腥臭味。

　　5、凭手感：用手轻轻触摸鸭胗，新鲜鸭胗表面富有弹性，质地厚实；

　　不新鲜鸭胗表面无弹性，肉质松软。

　　6、看商家：可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。

　　购买时应选择操作人员穿戴整洁的，周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。

　　鸭胗很多农村的人应该都知道，杀鸭的时候鸭胗会单独处理，里面需要切开清洗干净。

　　那么，鸭胗是鸭的什么部位？鸭肫和鸭胗有什么区别？

　　鸭胗是鸭的什么部位

　　鸭胗也叫鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　要用盐或者面粉等其他清洗物，还要把里面的一层内膜要清理掉。

　　鸭胗的功效与作用

　　功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

　　鸭肫和鸭胗的区别

　　是一个东西，就是胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！肫也是胃

　　鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类没有牙齿,会吞食小石子，就是储存再那里边的。

　　选购建议

　　新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。