鸭肫是鸭的什么部位是鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼的。

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鸭肫是鸭的什么部位

　　鸭肫是鸭的什么部位是鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼。但是鸭肫一次食用不可过多，否则不易消化的。

鸭肫这个词大家可能不常见，并不是很熟悉。

　　鸭肫营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，可以用于卤、炖、炒等等。

鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼。

　　但是鸭肫一次食用不可过多，否则反而不易消化。

鸭的腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜。

　　内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物。

鸭盹是哪个部位呢？

　　鸭肫是鸭胗，也就是鸭的胃部。

　　鸭肫其实就是鸭胗，顾名思义，其实和鸡胗一样道理，也就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，人们一般说的鸭杂，也就包括鸭肫，和其他部位一样，对人体能起到以形补形的作用，不仅味道鲜美还养胃。

　　卤鸭肫肝做法

　　先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

　　锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。