桥头排骨是真的吗，是真的。

是的，桥头排骨是真实存在的一种中式菜肴，最早源自中国南方地区，相传古时有一位乡下老汉从羊肉店买来一只重达多千斤的羊，连同整只羊一起被一座桥的头部管着，因为一不小心把羊头管断了，所以他就把羊头取下来，决定把它做成菜，于是便有了桥头排骨。

现今，桥头排骨的的做法主要有煎炸、清蒸两种，煎炸法历经不断地改进，现已发展出多达75种口味，如金华桥头排骨、芝麻桥头排骨、双料桥头排骨等。

桥头排骨一般有羊头排、猪头排以及鸡头排，由于它是真正的老字号菜，它的独特口感和味道也深受欢迎。

桥头排骨的营养价值也比较高，它含有丰富的胶原蛋白质，有助于补充肌肉和骨骼、促进器官细胞再生，也为缓解贫血、打坏便秘等作用，是一种十分有益健康的菜肴。

桥头排骨配方

桥头排骨是一道家常菜，营养丰富，口感独特。

准备材料：

排骨、玉米淀粉、精盐、葱白、蒜头、姜片、料酒、油、水淀粉 步骤：

1、将排骨洗净，放入清水中，然后添加料酒、精盐、淀粉，搅拌均匀，放置30分钟。

2、取葱白、蒜头、姜片切碎。

3、将排骨取出，沥干水分，撒上玉米淀粉，使其上薄薄一层。

4、在锅中倒入适量油，烧热，放入排骨炒制，炒制至排骨变色，放入葱白、蒜头、姜片继续炒制几分钟。

5、将排骨放入适量清水，煮至水开，减少火力，转小火煮至排骨柔软即可。

6、将排骨捞出，晾凉，放入容器中，最后撒上少许油拌匀，即可享用。

桥头排骨什么最好吃

桥头排骨是传统湘菜中的一道经典菜肴，它以香辣的口味为主，配上糯米，香葱，一碗清热暖胃的桥头排骨，令人回味无穷。

如果你想吃桥头排骨，最好的做法是，先把排骨洗净，用热水烫一下，再洗净，再在锅里加入少量油，把排骨放入，再加入少许姜葱和料酒调料，小火炒至排骨上色，加葱姜，八角，八角茴香，再加入酱油，精盐，糖等调味料，大火收汁，撒上葱花，将桥头排骨装入碗中即可。

桥头排骨不仅好吃而且营养丰富，它主要是家里牲畜的肉中的碳水化合物，糯米含有多种维生素和叶黄素，此外，葱姜具有助消化的作用。

桥头排骨有很多优点：

它不仅可以帮助消化，而且具有降低血压，抗衰老，促进血液循环，增强免疫力，对脾胃调理，预防血栓血块，维持心肌功能等多种功效。