油焖茄子的做法， 将茄子洗净，准备好花椒、辣椒、葱姜蒜，再把洋葱切丁，然后将茄子放入平底锅，加少许香油，翻炒上色，加入调料翻炒，再加少许锅油烹饪即可。

1.油焖茄子是家常简单的家常菜，适合不太喜欢吃辛辣的朋友，口味清淡油腻，用料也很简单。

2.准备好食材：

茄子，香葱，料酒，盐，鸡精，酱油，白糖，水，植物油。

3.茄子洗净，切成块，放入盐水中泡10分钟左右，把水捞起备用。

4.锅内加入水，把茄子放入，中火烧开，煮上3分钟左右，茄子变软。

5.锅内加2勺植物油，把炒香葱碎，再将泡过的茄子直接放入锅中，小火煮至茄子开始有点变软，就可以加入余下的调料。

6.倒入酱油，白糖，料酒，少许盐，鸡精，煮一下把料汁煮旺即可关火，完成油焖茄子。

油焖茄子的做法步骤

油焖茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，去头去尾，上面用刀背轻轻地刨痕。

2.准备调料，做法和量根据口味喜好来调整，建议用蛋清、蚝油、醋、糖、香油、料酒、水和葱花、姜末数种比较丰富一点，调出油焖酱汁盛放一旁。

3.平底锅烧热少许油，放入全部调料翻炒，再放入洗好的茄子翻炒3分钟，盛出放油焖酱汁里的碗里盛放一旁。

4.再把油焖酱汁倒入平底锅翻炒片刻，倒入少许水，最后放入已经内料的茄子翻炒均匀。

5.盖上锅盖，中火慢煮8-10分钟，耐心的等待茄子慢慢的焖烂，最后一步熄火出锅即可。

清炒茄子丝正确做法

1.准备所需材料：

茄子、油、盐、酱油、姜、蒜、红辣椒和香菜。

2.把茄子洗净切成细丝状，用清水浸泡之后把水沥干。

3. 把一勺油倒入锅中，等油温上来后加入茄子丝，开始用高火翻炒三分钟。

4. 将大蒜和姜拍碎放入锅中，并加入一小勺盐，一小勺酱油，炒至茄子丝表面变色即可出锅。

5. 把辣椒和香菜拍碎后撒在茄子上装饰即可。