榨菜是什么菜做的，榨菜是用榨菜芽制成的一种菜肴。

1. 榨菜是一种中国传统家常菜，是用芥兰叶制作而成的，口感酸甜剔透，经过高温杀菌，使其中的蛋白质凝固变成脆片，棕褐色里透着红色。

2. 榨菜的制作过程比较简单，主要流程是：

准备新鲜芥兰叶，用芥兰夹片取出芥兰芯，把芥兰芯剁碎，加入食盐和少许的水，混合均匀。

把剁碎的芥兰芯均匀涂抹在干净碗内，然后放入微波炉中杀菌，使芥兰凝固变成脆片，放凉后就可以食用了。

3. 榨菜口感多变，可根据个人需求做出不同口味的榨菜，比如酸榨菜、咸榨菜、甜榨菜以及八宝榨菜等，可选择性添加辅料，增添更多的风味。

芥菜俗称什么菜

1. 芥菜俗称为“白芥菜”，是一种常见的禾本科植物蔬菜。

2. 白芥菜原产于欧洲，从中世纪传到中国，至今已有几百年的历史。

3. 白芥菜的营养价值很高，含有大量维生素，有益健康，还含有特殊的抗氧化物。

4.由于白芥菜营养丰富、价格实惠，被许多人称为“百草之王”，是中国许多地方菜肴中重要的一种食材。

5.白芥菜可以清炒，也可以做酱汁酿制，或者做一些汤，很多人都喜欢它。

芥菜三种人不能吃

1. 过敏体质的人不宜吃芥菜，由于芥菜中含有会产生强烈反应的过敏物质，所以，过敏体质的人会引发过敏症状，严重者还会有肝肾病变、贫血、免疫力下降等问题，所以过敏体质的人应避免食用芥菜。

2. 胆汁溢出症患者也不宜吃芥菜。

因为芥菜中含有大量的植物性精胺，而植物性精胺都属于酸性物质，具有败胆的作用，而胆汁溢出症患者就会出现败胆症状，故此类患者应避免食用芥菜。

3.肾病患者也不宜食用芥菜。

因为芥菜中的嘌呤酸会刺激肾小管增加重吸收，使血液中的尿酸含量增加，从而导致肾脏负担过重，所以对肾病患者来说，最好不要食用芥菜。