自制菠萝酒的危害，自制菠萝酒可能含有剧毒，可能会引起人体中毒及其它危害。

1、自制的菠萝酒危害很大，它可以导致腹泻、痉挛、头痛、肝炎、肠道感染等并发症。

2、自制的菠萝酒含有酒精、醛类化合物、醚类化合物、酸性物质、有机溶剂等有毒物，它们会使人体神经系统遭受原因，导致头晕、头痛、口干、抽搐等症状。

3、自制的菠萝酒含有的有机溶剂和氯类化合物可以损伤人体的肝脏细胞，如果长期大量饮用，会导致肝衰竭甚至肝硬化。

4、自制的菠萝酒含有大量重金属，这些重金属会损伤神经系统，导致头晕、头痛、口干甚至休克等症状。

5、自制的菠萝酒可能含有病原微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌、细菌等，在低温条件下可以保持活性，可以导致腹泻、呕吐和腹痛等腹部不适。

正宗菠萝酒的做法

1. 正宗菠萝酒需要用到新鲜菠萝，茅台酒，红糖，冰糖，肉桂，清水等原料。

2. 将新鲜菠萝洗净，切成小块，放入容器中，加茅台酒浸泡，6小时后把汁挤出来，再加入红糖，冰糖，各种香料一起搅拌，把湿润的糖分完全溶冰，到饮料凝结成一团，酒精度达到25-30度左右。

3. 再将酒料放入糟罐里，加清水，将酒糟调到13度左右，让它发酵6-7天左右，每隔一段时间翻一下混合物，待酒精度达到45度时，即可即入。

4. 将酒装入瓶中，让它在冰箱里冷藏一个月左右，即可饮用了。

菠萝泡酒三年了可以喝吗

1、一般来说，菠萝泡酒三年后都不适宜再喝，其中的维生素会变性或发生变化，影响营养价值。

2、菠萝泡酒的主要原料是菠萝，用菠萝和糖在低温加热发酵，口感轻甜，营养丰富，含有丰富的维生素、果糖、配氨酸、蛋白质、矿物质等，并有芳香的果味。

3、菠萝泡酒无论从烹饪还是加工上都需要对其特定的温湿度、烹饪和加工技术进行控制和调节，不同的食材、时序等会影响温度和湿度的变化。

4、由于菠萝泡酒的制作过程中含有酵母的发酵，它的有效期很短，一般不超过一年，三年后基本上就过期、失去了原有的口感、保健价值，不宜再喝。