奶酪和芝士的区别，奶酪是以乳制成，芝士则主要为乳酪经过熟化处理后制成。奶酪一般较松软，芝士较为坚硬。

1、奶酪和芝士是食品加工中完成食品制备，成品形成的一种液体乳制品类似物，它们的成分类似，但是也有一些区别。

2、奶酪是由动物牛奶发酵而成，由于发酵所致，奶酪具有酸味，气味也比芝士要强烈，而芝士是无色无味的乳制品，味道比较淡。

3、从制作方式上来看，奶酪是用添加酵母，等待发酵的牛奶产生渗滤和酸化，而芝士是经过牛奶均匀加热、凝固、固定、滤酸、烘干快速制作而成。

4、在用途上，奶酪能非常好地发挥其酸味，多用于做沙拉酱，调味面条，烘焙等，而芝士多用于做甜点，芝士披萨，芝士汤等。

5、营养价值上，奶酪和芝士都富含维生素A、维生素B、维生素D、钙、钾、镁、锌、铁、蛋白质等营养成分，具有补充营养，健脾开胃的功效。

奶酪可以代替芝士做披萨吗

1.可以，因为奶酪和芝士都是比较常用的披萨原材料。

芝士能提供大量的饱腹感和奶酪特有的甜味，但是奶酪也可以提供同样的甜味，所以可以用来替代芝士。

2.要想用奶酪来替代芝士做披萨的话，可以选择酸奶酪，这种奶酪有弹性，烤起来味道也比较好。

3.还可以用其他的奶酪，比如马苏里拉奶酪、镇麦奶酪或鲜奶酪，都可以作为奶酪代替芝士做披萨，使披萨口感更加丰富。

奶酪能代替芝士吗

1、一般来说，奶酪可以作为芝士的替代品，但要依赖具体情况而定。

一般情况下，可以在食谱中将芝士替换成奶酪，但也有些食谱只有特定类型的芝士才能够为食谱提供所需的口感和风味。

2、奶酪由乳酪和牛乳制成，乳酪是酵母和乳酸菌分解牛乳和乳清所得的固体悬浮体，口感香浓，而芝士则是以牛奶为基础发酵而成，口感柔滑可口。

3、在以芝士为原料的食谱中替换成奶酪，会使食谱口味和口感发生变化。

比如，可以用奶酪来创造出具有芝士味的芝士披萨，但由于奶酪的口感比芝士更香浓和粗糙，因此使用起来会有些不同。

4、要想加入芝士香味，也可以尝试用更多种芝士之外的食材，如芝士衣和奶酪酱，或者是用酸奶和发酵的坚果粉，都能提供少许芝士香和味道。