蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗视频

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蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗视频

　　蛋清不打成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松，口感不太好。

　　蛋清打成奶油状的技巧：1、搅拌桶须洗净，不可有水或油，否则蛋清打不起泡。

　　2、蛋清和蛋黄要分离彻底，蛋清里不能混进蛋黄。

　　3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋，有助于蛋清打发。

　　4、单独打蛋白可以用较低的温度，全蛋则要偏高于常温。

　　5、可以用专业的蛋抽或者电动打蛋器，否则空气不容易进入，同一方向搅打。

　　拓展资料蛋清打成奶油状的方法：（1）用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

　　（2）将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

　　放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

　　（3）继续快速同向打鸡蛋清到如图，再放入15g糖，继续快速搅拌。

　　（4）同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

　　（5）同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。