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肉松是什么做的健康吗

　　肉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。

　　或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

　　肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。

　　除用猪肉外。

　　还可用牛肉、兔肉、鱼肉等生产各种肉松 。

　　肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。

　　猪肉松是大众最喜爱的一类产品 。

肉松是什么做的？

　　肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。

　　肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。

　　其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。

　　一般的处理方法是:

　　1.生肉加工。

　　去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。

　　2.成分标准。

　　肉松的成分标准很多。

　　下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。

　　3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。

　　第一步是煮瘦肉。

　　煮沸后，撇去浮油泡沫。

　　强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。

　　这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。

　　第二阶段是炒榨阶段。

　　这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块。

　　注意不要煎得太早或太晚。

　　如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。

　　第三阶段是炒制阶段。

　　此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀。

　　当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。

　　4.肉松的包装和贮藏。

　　肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。

　　肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。

　　为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。

　　加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。

　　)一般包含:

　　1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)

　　含有大量防腐剂(增加肝脏负担)

　　所以肉松会致癌，不要吃太多。