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餐饮管理具体指的是哪些方面

　　是餐饮管理的具体方面：服务与餐厅管理；菜肴与厨房管理；酒水与酒吧管理；员工工作管理。餐饮管理：是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐的。

　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

餐饮管理的具体方面

　　服务与餐厅管理；菜肴与厨房管理；酒水与酒吧管理；员工工作管理。

　　餐饮管理：是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

常见的餐饮管理方法

制度管理法

　　制度管理，就是通过制度的制定和实施，来控制餐饮业务经营活动。

　　要使制度管理真正切实可行，关键是要注意以下三个问题：

　　

一是制度的科学性

，即制度必须符合餐饮业务运转的客观规律，必须根据餐饮经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定，服从饭店及餐饮经营管理的目标。

　　当然，制度制定也必须考虑到绝大多数员工的思想觉悟水平、心理承受能力，以及饭店的客观条件。

　　同时，要注意制度条文的明确、具体、易于操作。

　　

二是制度的严肃性

，即维护制度的权威性和强制性。

　　制度是全体员工共同遵守的准则，是员工行为的依据。

　　所以，制定制度必须有科学严谨的态度，定什么制度、定到什么标准，均应认真研究，仔细推敲，切忌随心所欲。

　　执行制度，要做到有制度必依，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵、下不为例。

　　处理违章，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注重处罚的准确性。

　　此外，还必须注意修订制度，既要在实践中不断完善制度，又要保证制度的连续性。

　　

三是制度管理的艺术

。

　　俗话说，制度无情人有情，一方面，我们要严格按照制度办事，另一方面，要把执行制度和过细的思想政治工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。

餐饮管理是什么

　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

　　餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。

　　相关要求

　　1、餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。

　　2、餐饮服务提供者应落实食品、食品添加剂、食品相关产品的进货查验和索证索票制度。

　　3、餐饮服务提供者还应建立并落实食品、食品添加剂、食品相关产品的台帐记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。