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家常蒜薹的热量是多少

　　是66大卡（100克）的。

　　据了解蒜苔的热量是66大卡。

　　蒜苔正确写法是蒜薹，不过人们常写成蒜苔。

　　蒜苔属于大蒜的茎，一般在每年的4-5月份上市。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

　　蒜薹（蒜苔），即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。

　　苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜苔的腌制方法

　　1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

　　2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

　　3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

　　但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

　　4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

　　5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

　　6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

　　7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

　　8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

　　注意事项：

　　腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。

蒜苔的功效

　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　可以润滑肠道，刺激排便。

　　保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

　　可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

　　适宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

　　延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

　　使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔的热量是多少？

　　每100克蒜苔中所含的热量有60大卡左右，属于热量比较低的食物。

　　蒜苔属于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纤维非常多能够通肠通便，缓解便秘治疗便秘的效果，并且蒜苔中所含有的热量也是非常低的，大约每100克可食用蒜薹的部分含有的热量仅为66大卡，并且钠盐的含量也非常的低，并且还有非常丰富的少量元素，比如说钾、铁等。

　　蒜苔选购技巧

　　1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。

　　建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

　　2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。

　　建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

　　3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。

　　如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。

　　大家多挑选好掐断的就可以了。

　　掐的时候不要太多，避免浪费。

　　以上内容参考  百度百科-蒜苔