鱼丸不q弹是啥原因是鱼肉不新鲜：做鱼丸最好购买新鲜活鱼；鱼肉冲洗过度：导致鱼丸的水溶性蛋白流失过多，使鱼丸的弹性变差；3、剁鱼泥的水分太多：最好在制作之前，先去掉鱼丸的水分；4、没有选择合适的淀粉：最好用马铃薯淀粉；5、加盐太多：盐会起到脱水作用，降低鱼丸的弹性；6、汆鱼丸的水温不对：一般用慢火温水浸至成熟的。

　　那么关于鱼丸不q弹是啥原因以及鱼丸不q弹是啥原因造成的，鱼丸不q弹是啥原因呢，鱼丸不q弹是什么原因，鱼丸不够q弹，鱼丸不光滑不Q为什么等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鱼丸不q弹是啥原因

　　鱼丸不q弹是啥原因是鱼肉不新鲜：做鱼丸最好购买新鲜活鱼；鱼肉冲洗过度：导致鱼丸的水溶性蛋白流失过多，使鱼丸的弹性变差；3、剁鱼泥的水分太多：最好在制作之前，先去掉鱼丸的水分；4、没有选择合适的淀粉：最好用马铃薯淀粉；5、加盐太多：盐会起到脱水作用，降低鱼丸的弹性；6、汆鱼丸的水温不对：一般用慢火温水浸至成熟的。

　　鱼丸不q弹原因是：鱼肉不新鲜、鱼肉冲洗过度、剁鱼泥的水分太多、没有选择合适的淀粉、加盐太多、汆鱼丸的水温不对。

　　1、鱼肉不新鲜：鱼丸的弹性和选择的鱼肉有关，做鱼丸最好购买新鲜的活鱼；

　　2、鱼肉冲洗过度：过度冲洗鱼肉，导致鱼丸的水溶性蛋白流失过多，从而使鱼丸的弹性变差；

　　3、剁鱼泥的水分太多：鱼肉所含的水越少，鱼丸弹性越好，最好在制作之前，先去掉鱼丸的水分；

　　4、没有选择合适的淀粉：要想鱼丸弹性好，最好用马铃薯淀粉；

　　5、加盐太多：盐会起到脱水作用，让鱼丸的持水性降低，产生变性破坏蛋白质，降低鱼丸的弹性；

　　6、汆鱼丸的水温不对：鱼丸有弹性最关键的就是汆鱼丸，一般用慢火温水浸至成熟，鱼丸才会有弹性。

　　鱼丸又称鱼包肉，是富有沿海特色风味小吃之一。

　　并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

　　亦名水丸，古时称氽鱼丸。

　　因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可做汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸做不出Q弹紧实的感觉，大神指教一下可以吗？

　　鱼丸营养丰富，味道鲜美，Q弹劲道，非常的好吃，题主做鱼丸的比例也都还好，想要做出来的鱼丸Q弹紧实，可以加一点蛋清和淀粉，鱼一定要新鲜，盐可以再少放一点，上劲很重要，这样做出来的鱼丸才会Q弹紧实。

　　鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，用来做成鱼丸Q弹劲道，鲜嫩爽滑，非常的好吃，用来做鱼丸汤，涮火锅等非常的好，鱼丸的做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，在外面买的鱼丸，吃的也不放心，我也是经常会在家自己做鱼丸，鲜嫩爽滑，非常Q弹劲道，下面就来分享一下鱼丸Q弹紧实的做法。

　　1、鱼丸想要Q弹，和鱼肉中的蛋白质的性质有着密切的关系，做鱼丸一定要选择优质新鲜的鱼，鱼的新鲜度直接决定着鱼丸的弹性好坏，鱼肉切片后，要用书浸泡出一下，这样做出来的鱼丸洁白Q弹。

　　2、做鱼丸放盐的量也很重要，上面的配方中盐可以再少放一点，放10克左右就可以了，盐放多了，不仅会影响鱼丸的弹性，还会影响鱼丸的味道口感，做鱼丸的时候，可以加入一点蛋清，这样做出来的鱼丸劲道紧实，鲜嫩爽滑。

　　3、做鱼丸想要Q弹，要加入适量的淀粉，加入淀粉有助于鱼丸成型，还可以增加鱼丸的弹性，做鱼丸的时候，鱼肉泥要朝一个方向用力搅拌，多摔打几次，这样做出来的鱼丸才会Q弹紧实。

　　1、食材：鱼肉500克、肥肉50克、葱姜水230克、盐10克、淀粉10克、胡椒粉3克、鸡蛋清适量

　　2、做鱼丸选择肉多刺少的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸弹性越好，把鱼处理干净，把鱼肉片下来，把鱼刺取干净，切成小片。

　　3、把切好的鱼肉用清水浸泡一下，这样做出来的鱼丸色泽洁白，鱼肉泡好后，沥干水分，用刀剁成鱼蓉，也可以用搅拌机，把肥肉洗干净也剁碎，加入到鱼蓉中。

　　4、鱼蓉放进碗里，把葱姜水分多次加入到鱼蓉中，葱姜水可以根据自己的实际情况来放，再把蛋清分两次加入到鱼蓉中，朝一个方向用力搅拌。

　　5、加入盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，多搅拌一会，手上戴上一次性手套，抓起鱼蓉摔打，多摔打几次，鱼泥就做好了。

　　6、锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，要开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，一直煮至鱼丸浮起就可以了，鱼丸煮熟后捞出来放进凉水里，这样鱼丸更Q弹。

　　总结：色泽洁白、Q弹紧实、鲜嫩爽滑的鱼丸就做好了，用做好的鱼丸来做丸子汤，涮火锅都非常的好吃，想要做出来的鱼丸Q弹紧实，一定要选择新鲜的鱼，盐可以少放点，做鱼丸的时候加入淀粉和蛋清，鱼泥要朝一个方向搅拌，多摔打几次，这样做出来的鱼丸Q弹紧实，鲜嫩爽滑。