牛奶和面和水和面的区别是什么是质量不同：用牛奶和好的面，更加蓬松柔软，而且很筋道，做出来的面不容易断，用水和的面，如果不加适量食盐，容易断；颜色不同：用牛奶和的面更加白净，用水和的面会发黄；3、味道不同：用牛奶和的面，闻起来有一股奶香味，用水和的面，只有小麦的味道；4、营养不同：用牛奶和的面比用水和的面营养价值更高的。

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牛奶和面和水和面的区别是什么

　　牛奶和面和水和面的区别是什么是质量不同：用牛奶和好的面，更加蓬松柔软，而且很筋道，做出来的面不容易断，用水和的面，如果不加适量食盐，容易断；颜色不同：用牛奶和的面更加白净，用水和的面会发黄；3、味道不同：用牛奶和的面，闻起来有一股奶香味，用水和的面，只有小麦的味道；4、营养不同：用牛奶和的面比用水和的面营养价值更高的。

　　牛奶和面和水和面的区别在于质量、颜色、味道和营养不同。

　　1、质量不同：用牛奶和好的面，更加蓬松柔软，而且很筋道，所以做出来的面条不容易断，饺子皮也不易破，牛奶中的乳糖可以唤醒酵母，让面团发得更好，而用水和的面，如果不加入适量食盐，可能会非常容易断；

　　2、颜色不同：用牛奶和的面，面团更加白净，而用水和的面，面团颜色会稍微发黄；

　　3、味道不同：用牛奶和的面，闻起来会有一股淡淡的奶香味，很适合做面包等糕点，用水和的面，只有小麦的味道，并没有什么其他特殊的气味；

　　4、营养不同：用牛奶和的面比用水和的面营养价值更高，因为牛奶本身就具有很高的营养价值。

　　和面的注意事项：

　　1、控制好面粉的量：有的时候我们没有办法完全掌握加水的量，很有可能发现水加多了之后还需要加入面粉来均匀一下，例如我们觉得三小碗面就够了，这个时候我们只需要先倒入两小碗的面粉即可，随着和面的过程水与面粉逐渐的加入；

　　2、醒面之后需要继续揉面：如果发现面团醒过之后硬度并不理想，这个时候还需要我们加入面粉继续和面，过程还是要一点点的撒入面粉。

牛奶和面和水和面有什么区别？

　　牛奶和面和水和面的区别：用牛奶和面制作出来的面包色泽比水要亮、口感更润滑；而且牛奶可以增加面包的奶香味，增加营养，而水可以更好地调节面团的筋度、柔软度。

　　1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力复，做出来 制的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

　　2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

　　和面注意事项：

　　1、控制好面粉的量。

　　有的时候我们没有办法完全掌握加水的量，很有可能发现水加多了之后还需要加入面粉来均匀一下。

　　比如我们觉得三小碗面就够了，这个时候我们只需要先倒入两小碗的面粉即可，随着和面的过程水与面粉逐渐的加入。

　　2、醒面之后需要继续揉面，如果发现面团醒过之后硬度并不理想，这个时候还需要我们加入面粉继续和面，过程还是要一点点的撒入面粉。