湘菜特点有哪些

　　湘菜特点有哪些是用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上：油重色浓，讲求实惠；3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩；4、在刀工上：在制作的过程中，光刀法就有十六种之多，具体的使用方式变化多端，做出来的菜也千姿百态；5、在调味上：注重对原料的入味，制作工艺多种多样，例如溜、煨、蒸以及烤等的。

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湘菜特点有哪些

　　湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。

　　1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。

　　2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。

　　3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。

　　4、在刀工上：湘菜在制作的过程中，光刀法就有十六种之多，具体的使用方式变化多端，做出来的菜也千姿百态。

　　湘菜刀工的精妙，不仅使食物更加美观，而且还能顾及到烹饪的需要，达到形神兼备的效果。

　　5、在调味上：湘菜非常注重对原料的入味，制作工艺多种多样，例如溜、煨、蒸以及烤等；而调味品种也种类繁多，可以烹制酸、甜、咸、辣等多种口味的食品，如浏阳豆豉等。

　　6、在技法上：湘菜的制作注重煨，煨在色泽上又可以分为清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨等，都讲究小火慢炖，原汁原味。

　　湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

　　以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

　　常见的湘菜主要有：

　　1、锅仔飘香鸡：香味浓厚，醇正鲜美，其中素高汤的制作比较费时。

　　2、麻辣仔鸡：麻辣鲜香，主要以爆炒、麻辣闻名。

　　3、湘江鲫鱼：鲜香美味，汤色纯白，选用上等的新鲜鲫鱼制作而成。

　　4、咸蛋黄烧茄子：美味鲜嫩，将咸蛋黄和茄子结合，美味无穷。

　　湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。

　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。

　　民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。