湘菜特色是湘菜在用料、制作方法、口味、色泽上都很有自己的特色的。

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湘菜特色

　　湘菜特色是湘菜在用料、制作方法、口味、色泽上都很有自己的特色。湘菜的代表菜有辣椒炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头、牛肉粉等，都是一些色香味俱全的家常菜。用料：湘菜在选食材的方面是比较广泛的。口味：湘菜非常注重主食材口感上的鲜香、软嫩。制作方法：湘菜多以炖、炒、腊等方法来制作美食，讲究食材和调味品的融合的。

　　湘菜在用料、制作方法、口味、色泽上都很有自己的特色。

　　湘菜的代表菜有辣椒炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头、牛肉粉等，都是一些色香味俱全的家常菜。

　　用料：湘菜在选食材的方面是比较广泛的，很多种食材在湘菜里都有它自己的独特味道，并且湘菜的口味是多变的，并不是说一味地讲究辣。

　　制作方法：湘菜多以炖、炒、腊等方法来制作美食，讲究食材和调味品的融合。

　　口味：湘菜非常注重主食材口感上的鲜香、软嫩，而在整体的口感上则是以香辣、咸香为重点。

　　色泽：因为湘菜在制作的时候会放很多油，这让湘菜在外观色泽上就非常好看，看起来油重色浓，非常有食欲。

湘菜有哪些特色菜

　　湖南特色菜如下：

　　1、干锅菜。

　　能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。

　　干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。

　　腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

　　2、外婆菜。

　　又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

　　3、辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

　　4、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

　　据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

　　5、剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。

　　它以它独特的口味吸引着众人。