柠檬酸和柠檬酸钠的区别有哪些是外观不同：柠檬酸钠为白色立方晶系结晶或者是粒状粉末，而柠檬酸为无色半透明晶体或者是白色颗粒或白色结晶性粉末的。

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柠檬酸和柠檬酸钠的区别有哪些

　　柠檬酸和柠檬酸钠的区别有哪些是外观不同：柠檬酸钠为白色立方晶系结晶或者是粒状粉末，而柠檬酸为无色半透明晶体或者是白色颗粒或白色结晶性粉末。味道不同：柠檬酸钠有盐的咸味，并且还带点辣味，而柠檬酸只有酸味。3、用途不同：柠檬酸钠用于风味剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂，而柠檬酸用于化妆品、果酱、清凉饮料等的。

　　柠檬酸和柠檬酸钠的区别主要包括：

　　1、外观不同：柠檬酸钠为白色立方晶系结晶或者是粒状粉末，而柠檬酸为无色半透明晶体或者是白色颗粒或白色结晶性粉末。

　　2、味道不同：柠檬酸钠有盐的咸味，并且还带点辣味，而柠檬酸只有酸味。

　　3、用途不同：柠檬酸钠用于风味剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂，而柠檬酸用于化妆品、果酱、清凉饮料等。

　　4、性质不同：柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比热水中易于溶解；而柠檬钠主要由淀粉类物质经过发酵产生柠檬酸，具有很多独特的优良性能。

　　5、理化性质不同：柠檬酸可以以无水物或者一水化合物的形式存在，加热到一定程度时就会分解得到无水合物；而柠檬酸钠在空气中比较稳定，其没有熔点，也没有沸点。

　　柠檬酸的作用：

　　柠檬酸主要用来作酸味剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、增溶剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂等的用途。

　　柠檬酸具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等的作用。

　　柠檬酸可用于食品工业，柠檬酸有温和爽快的酸味，通常用于各种碳酸饮料、汽水、葡萄酒、饼干、糖果、点心、罐头、果汁、乳制品等食品的制造。

　　柠檬酸钠：

　　柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。

柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别？

　　一、性质不同

　　1、柠檬酸

　　柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。

　　结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

　　2、柠檬酸钠

　　柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有多种独特的优良性能。

　　二、理化性质不同

　　1、柠檬酸

　　柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸   ，它可以以无水合物或者一水合物的形式存在，柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。

　　加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。

　　在15℃时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

　　2、柠檬酸钠

　　为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣。

　　相对分子质量357.1。

　　在1.5ml水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空气中稳定，1450℃时失去结晶水而成为无水物，更热则分解。

　　无熔点，无沸点。

　　可用作酸度调节剂，缓冲剂、乳化剂、稳定剂。

　　三、安全性不同

　　1、柠檬酸

　　柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。

　　虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。

　　2、柠檬酸钠

　　由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。

　　联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。

　　以上内容参考 百度百科-柠檬酸、百度百科-柠檬酸钠