酸奶和酸乳的区别

　　酸奶和酸乳的区别是成分不同：酸乳的成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌后再进行冷却罐装的乳制品；分类不同：酸乳通常按成分的组织状态、成品口味、原料中脂肪含量进行分类，酸奶根据国家标准，酸奶可分为4类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳的。

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酸奶和酸乳的区别

　　酸乳和酸奶的区别是：成分不同、分类不同。

　　1、成分不同，酸乳的成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌后再进行冷却罐装的乳制品；

　　2、分类不同，酸乳通常按成分的组织状态、成品口味、原料中脂肪含量进行分类，酸奶根据国家标准，酸奶可分为4类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

　　酸乳，联合国粮油组织、世界卫生组织与IDF对酸乳作出如下定义，酸乳是指添加乳粉的乳中，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。

　　酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

　　市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

　　1、本质不同。

　　酸奶是由是纯牛奶加乳酸菌发酵而成的奶制品。

　　酸酸乳是添加了少量牛奶的含奶饮料。

　　2、营养成分不同。

　　酸奶蛋白质含量大于2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量大于2.3%。

　　另外，酸奶还保留了纯牛奶的全部营养，包括脂肪、铁及维生素。

　　酸酸乳中鲜牛奶的含量很低，只占成分的1/3，因此其营养成分中蛋白质含量只有不到1%。

　　3、功效不同。

　　牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且因为牛奶中的酪蛋白凝块更小，酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利，更好促进肠胃蠕动，防止便秘、肠胃疾病的出现。

　　酸酸乳营养不够丰富，但是可以作为消暑、解渴的饮品。

　　扩展资料：购买时怎么区分辨别酸奶和乳饮料：1、看产品名称：如果的乳饮料必须得标注乳饮料、牛奶饮品等字样，哪怕是字体很小或者不容易看见，都必须得标注，这是国家的硬性规定。

　　2、看配料表：如果排在第一位是鲜牛奶或者生鲜乳为酸奶，如果排在第一位是水则为乳饮料。

　　3、看蛋白质含量：蛋白质≥2.3%为酸奶，蛋白质≤2.3%则为乳饮料。

　　4、保质期短(一般在21天以下)且需要冷藏保存(一般2—6℃)的是一般是酸奶，保质期长且常温保存的为乳酸饮料。