宫保鸡丁的由来是什么是宫保鸡丁由丁宝桢发明的。

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宫保鸡丁的由来是什么

　　宫保鸡丁的由来是什么是宫保鸡丁由丁宝桢发明。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名，后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁的。

　　宫保鸡丁由丁宝桢发明。

　　

丁宝桢

原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。

　　他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。

　　调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

　　后来他由于

戍边御敌有功

被朝廷封为太子少保，人称

丁宫保

，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。

宫保鸡丁的来历

　　宫保鸡丁的来历如下：

　　宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。

　　宫保鸡丁的特色

　　宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

　　宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些酸酸的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。