烟熏肉和腊肉的区别有哪些是制作工艺不同：腊肉是将肉腌制后再经过烘烤的过程所制作而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后经过烟火熏制而成的。

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烟熏肉和腊肉的区别有哪些

　　烟熏肉和腊肉的区别有哪些是制作工艺不同：腊肉是将肉腌制后再经过烘烤的过程所制作而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后经过烟火熏制而成的。外形颜色不同：腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪透明或者是呈乳白色，而烟熏肉色泽鲜艳，黄里透红。3、营养价值不同：腊肉含有丰富的钾、钙、钠元素，而烟熏肉含有丰富的蛋白质以及脂肪酸的。

　　腊肉和烟熏肉的区别：制作工艺不同、外形颜色不同、营养价值不同。

　　1、制作工艺不同：腊肉是将肉腌制后再经过烘烤的过程所制作而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后经过烟火熏制而成的。

　　2、外形颜色不同：腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色或者是鲜红色，脂肪透明或者是呈乳白色，而烟熏肉色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。

　　3、营养价值不同：腊肉含有丰富的钾、钙、钠元素，而烟熏肉含有丰富的蛋白质以及脂肪酸。

　　腊肉的防腐能力比较强，能够延长保存的时间，并增添特有的风味，这也是跟咸肉的一个主要区别。

熏肉和腊肉的区别？

　　熏肉和腊肉相比差别不大，都经历了盐腌风干，只是熏肉多了烟熏这一道程序。

　　扩展资料：

　　（1）熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

　　清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。

　　他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。

　　 此后即被慈禧太后点为贡品。

　　（2）腊（xī là 同）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

　　腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与熏肉的主要区别。

　　腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，分为烟熏与非烟熏两大类。

　　腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

　　所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

　　参考资料：（1）百度百科-熏肉（2）百度百科-腊肉