炒麦芽和生麦芽的区别有哪些是炒麦芽和生麦芽的区别在制作方法、颜色上有所区别的。

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炒麦芽和生麦芽的区别有哪些

　　炒麦芽和生麦芽的区别有哪些是炒麦芽和生麦芽的区别在制作方法、颜色上有所区别。制作方法上：生麦芽是用水浸泡过后，在适宜的温度、湿度，等幼芽长到0.5cm，干燥制作而成。炒麦芽是把干净的麦芽，经过清炒，炒制金黄制作而成。在颜色上：生麦芽是淡黄色，炒麦芽是棕黄色的。

　　炒麦芽和生麦芽的区别在制作方法、颜色上有所区别。

　　1、制作方法上：生麦芽是用水浸泡过后，在适宜的温度、湿度，等幼芽长到0.5cm，干燥制作而成。

　　炒麦芽是把干净的麦芽，经过清炒，炒制金黄制作而成。

　　2、在颜色上：生麦芽是淡黄色，炒麦芽是棕黄色。

　　麦芽，别名有麦蘖、大麦毛、扩麦蘖。

　　选用大麦的成熟果实，将其用水浸泡后，在适宜的温、湿度下幼芽长到一定程度晒干或低温干燥所制成的。

炒麦芽和生麦芽的区别 麦芽和生麦芽到底有什么不同

　　1、炒麦芽是取净麦芽，剔除杂质，并经过炒制而成，其色呈棕黄色，属性更加平和，滋味更加醇爽，而生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实，经过浸泡长出幼芽，并晒干制作而成，生麦芽汤色清淡，滋味清甜，饮用口感更佳。

　　 2、生麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实（颖果）—麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5毫米左右时，晒干或低温干燥的加工炮制品。

　　生麦芽性味甘，平。

　　归脾、胃经。

　　 3、炒麦芽：取净麦芽，按照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。