炒麦芽和生麦芽的区别有哪些，炒麦芽是以油炒熟后的，熟度和口感都比生麦芽要高；而生麦芽更加健康，口味也更香。

1. 炒麦芽的特点是，热处理使得一些营养成分提高，例如大豆中的酶抑制成分的降低，植物内的蛋白质成分的减少，但是也会有营养成分灭失，如维生素C、烟酸和维生素B群等物质。

2. 生麦芽作为未处理的食物，可以保留大部分营养成分，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、植物类黄酮、叶酸、烟酸、维生素A和维生素C等，是一种具有营养价值和疗效的食品。

3. 炒麦芽味道更加香甜，口感脆弹，因为有热处理，色泽也更加饱满，但是由于处理过程中可能产生的不完善的原料，会影响食用安全。

4. 未热处理的生麦芽具有清香味、原油性减少，但是口感硬而不脆，色泽容易受环境温度和湿度变化而变化。

生麦芽泡水喝的功效

1. 生麦芽泡水可用于改善肠道功能，它可以改善肠道蠕动，帮助消化，排出体内毒素和其他废物，提升人体毒素排泄的能力。

2. 它能够帮助降低血液中胆固醇的含量，促进血液循环，减少冠状动脉疾病发生的机率。

3. 它还有助于补充人体所需的维生素和矿物质，如钙、磷、镁和锌，对人体健康有着重要价值。

4. 生麦芽泡水还有助于提高肝脏的活性，加快新陈代谢，调节免疫系统，让身体变得更强壮。

5. 它还能够缓解肠胃疾病，如消化不良、慢性腹泻和便秘等，是调节肠道菌群的一大利器。

生麦芽泡水禁忌

1、人们建议怀孕及哺乳期妇女不要饮用生麦芽泡水，有一些报道表明生麦芽泡水中可能含有有害的物质，可能危及妇女和胎儿的健康。

2、生麦芽泡水含有一种天然发酵的化学物质，可能对肝脏有害。

有研究表明此物质可能引起肝细胞变性。

即使患者的肝功能异常，也应避免饮用此类饮料。

3、如果患有高血压的患者在膳食中摄入太多钠，他们可能会发现生麦芽泡水的额外钠摄入量会加重他们的高血压症状，因此应避免饮用。

4、有研究表明生麦芽泡水可能会加重由于饮酒应抑郁症引起的其他问题，因此应避免也不推荐饮用。