豆皮是什么是豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品的一种的。

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豆皮是什么

　　豆皮是什么是豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品的一种。豆皮颜色为乳白色，散发淡淡香味，其种类分米豆皮，绿豆皮，玉米豆皮等，其中米豆皮最受欢迎。豆皮的制作过程分为六步，分别是：选择优质大豆、磨浆、煮浆、点浆、粉脑、压制，经过这六道程序即可制作出美味的豆皮的。

　　豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品的一种。

　　豆皮颜色为乳白色，散发淡淡香味，其种类分米豆皮，绿豆皮，玉米豆皮等，其中米豆皮最受欢迎。

　　豆皮的制作过程分为六步，分别是：选择优质大豆、磨浆、煮浆、点浆、粉脑、压制，经过这六道程序即可制作出美味的豆皮。

　　豆皮的吃法有三种：分别是煮、炒、糊豆皮汤。

　　煮、炒豆皮时，均可在豆皮煮或炒熟后添加鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、青菜等各种可供选择的配料。

　　糊汤豆皮汤时，可将豆皮煮至稠状，此后可加入青菜、鸡蛋等配料进行均匀搅拌，糊豆皮汤时调味不适宜过重。

豆皮是什么？

　　豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

　　豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

　　在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。

　　在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为生汤叶。

　　生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

　　制成半干，然后包裹着寿司一起吃。

　　而在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。

　　一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。

　　在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。

　　素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状，便是一味仿荤。

　　豆皮菜色举例：三鲜豆皮

　　老通城（Lao Tong City）的三鲜豆皮（Meat and rice pancake）是武汉人过早的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。

　　其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

　　在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。

　　老通城是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有King of the breakfirst之誉。

　　外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。

　　毛泽东曾品尝数次，赞不绝口。

　　老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。

　　其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

　　以上内容参考 百度百科-豆皮；百度百科-豆皮