煮猪肝是冷水下锅还是开水下锅是煮猪肝应该冷水下锅，如果开水下锅煮，会使猪肝里面的血块凝结住，从而影响猪肝的口感的。

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煮猪肝是冷水下锅还是开水下锅

　　煮猪肝是冷水下锅还是开水下锅是煮猪肝应该冷水下锅，如果开水下锅煮，会使猪肝里面的血块凝结住，从而影响猪肝的口感。煮猪肝时应该提前将猪肝在清水中浸泡一段时间，在锅中放入适当的清水，然后下锅煮猪肝，待水开后撇去浮沫，再加花椒、葱姜等，可以有效去腥，最后将猪肝煮一个小时左右就可以捞出了的。

　　煮猪肝应该冷水下锅，如果开水下锅煮，会使猪肝里面的血块凝结住，从而影响猪肝的口感。

　　煮猪肝时应该提前将猪肝在清水中浸泡一段时间，在锅中放入适当的清水，然后下锅煮猪肝，待水开后撇去浮沫，再加花椒、葱姜等，可以有效去腥，最后将猪肝煮一个小时左右就可以捞出了。

　　猪肝也就是指猪的肝脏。

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。

猪肝用开水焯水，还是用冷水焯

　　        不管是冷水还是热水都是错误的。

　　        猪肝，饭桌常见的食材之一，富含丰富的铁元素，补铁佳品食材之一。

　　但是为什么说用水

　　焯是错误的，这就要从肝脏本身说起。

　　        肝脏是解毒器官，猪也是一样的，所以一定要清理干净才能食用，肝脏内的血液是分布在以万计的肝血窦中，用清水浸泡清洗直接焯水是不能做到完全清理干净的，部分残留血液和新陈代谢未完全解毒的毒素就会残留在里面，这么说就懂了吧。

　　        那要怎么处理才能吃到干净卫生的猪肝那？下面给你详细的解说一下

新鲜的猪肝

　　        第一步，一般我们买回来的都是新鲜的猪肝，清理那就是清水洗净，切除掉一些血管等杂物，清理过后放置一会。

　　        第二步，切片，一般日常我们家里做猪肝都是炒制，切片是最好的选择了，如上图所示，切薄片待用。

　　        第三部，找一个容器尽量大一点，放入一些面粉一小勺食盐，加温水溶解成面粉水，面粉的多少大概一斤猪肝一两面粉就够了。

　　        第四部，清洗。

　　把猪肝放到面粉水内清洗，用手反复揉搓，你可以直观的看到清理出来的血沫到底有多少了，记住一定要用力揉搓，清洗几分钟换清水继续清洗就可以了，捞出后沥干待用。

　　        第五步，上浆。

　　给清洗好的猪肝挂上淀粉，诸位厨房老司机这步门清的很，不多说了。

　　        最后一步，上油锅定型。

　　这里要记得因为要保证猪肝的嫩，所以油温要略高，八成热的油温，入锅时间不能超过一分钟，捞出来就可以了。

　　        到这里猪肝处理就完成了，不管你是搭配哪种蔬菜烹饪，都可以得到嫩脆的猪肝料理。