煮毛豆不黄是绿色的方法是毛豆一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。

　　那么关于煮毛豆不黄是绿色的方法以及煮毛豆不黄是绿色的方法吗，煮毛豆不黄是绿色的方法有哪些，煮毛豆保持绿色不变黄有什么方法，毛豆怎样煮才是绿色的不会变黄，毛豆怎么煮才能发绿不发黄等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

煮毛豆不黄是绿色的方法

　　煮毛豆不黄是绿色的方法是毛豆一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。加盐3、水沸腾后再加毛豆4、一次加足够的水5、飞水时滴油或加碱水盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。6、打开锅盖煮7、控制好煮的时间，毛豆一般不要煮太久的，8、熟后立即捞出过凉水的。

　　首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。

　　那些本就老了，泛黄的不要。

加盐

　　如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。

　　毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

　　因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

　　由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。

水沸腾后再加毛豆

　　的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。

　　如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

一次加足够的水

　　煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。

　　同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。

5、飞水时滴油或加碱水

　　盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。

　　即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。

　　（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。

6、打开锅盖煮

　　煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

7、控制好煮的时间

　　毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。

　　煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。

8、熟后立即捞出过凉水

　　毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

毛豆怎么煮才能保持绿色？

　　毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：

　　主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。

　　1、毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。

　　2、锅中放水大火烧开，2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中，搅拌一下，盖上盖子，转成最小火，熬煮香料5分钟。

　　3、放入毛豆，加入勺盐，再加入1勺油，搅拌一下。

　　4、不要盖盖子，开盖煮6分钟就好了。

　　5、成品图。