凤爪是鸡爪还是鸭爪是凤爪是鸡爪的。

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凤爪是鸡爪还是鸭爪

　　凤爪是鸡爪还是鸭爪是凤爪是鸡爪。凤爪又叫鸡掌、凤足、鸡爪、爪钱风暴等，是一道很经典的传统小吃，在川菜，粤菜中都有制作，多是皮和筋，含胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上高档的名菜，它的烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，营养丰富。吃时，皮和骨容易分离，骨酥烂，皮软滑，老少都可以吃的。

　　凤爪是鸡爪。

　　凤爪又叫鸡掌、凤足、鸡爪、爪钱风暴等，是一道很经典的传统小吃，在川菜，粤菜中都有制作，多是皮和筋，含胶质丰富。

　　在南方，凤爪可是一道上高档的名菜，它的烹饪方法也比较复杂。

　　它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，营养丰富。

　　鸡爪的颜色绛红，皮层胀大且有皱纹，所以有皱纹凤爪之称。

　　在皮下芡汁，有灌汤之感。

　　皮和骨容易分离，骨酥烂，皮软滑，老少都可以吃。

　　可以用凤爪做很多美食，如凉拌凤爪、泡椒鸡爪、花生鸡爪汤、海参鸡爪木瓜汤、肉鸡爪水果人参汤、美肤蚝油凤爪、水晶凤爪、川味卤鸡爪、凤爪蒸排骨等。

凤爪是鸡爪还是鸭爪

　　鸡爪

　　鸡爪

　　 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

　　可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254

　　能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4

　　碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 103

　　灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0

　　视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13

　　尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.32

　　a-E 0.25 (β-γ)-E 0.07 δ-E 0

　　钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108

　　钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4

　　锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05

　　锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0

　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

　　异亮氨酸 0 亮氨酸 1226 赖氨酸 1194

　　含硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 胱氨酸 188

　　芳香族氨基酸(T) 926 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353

　　苏氨酸 668 色氨酸 129 缬氨酸 751

　　精氨酸 2072 组氨酸 310 丙氨酸 2531

　　天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564

　　脯氨酸 2795 丝氨酸 782