猪肘和猪蹄的区别是猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同的。

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猪肘和猪蹄的区别

　　猪肘和猪蹄的区别是猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同。部位不同：猪蹄就是猪的脚；而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分，通俗点说，属于猪腿。做法不同：猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤；猪蹄一般拿去炖汤。3.价格不同：猪肘子味道更加的鲜美，同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点的。

　　猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同。

　　1、部位不同：猪蹄就是猪的脚；而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分，通俗点说，属于猪腿。

　　2、做法不同：猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤；猪蹄一般拿去炖汤。

　　3.价格不同：猪肘子味道更加的鲜美，同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点。

　　猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。

　　因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。

　　猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。

　　适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘子和猪蹄子的区别

　　猪肘和猪脚全是猪的身上器官，可是这两大类有非常大的不一样，猪肘归属于猪的腿，这一一部分白肉比较多，皮较为厚，可是朱猪肘子带有较过多的胶原蛋白粉。

　　而猪脚等于猪蹄，它的关键功效是支撑点猪直立行走。

　　假如在销售市场上选择猪肘和猪脚的情况下，能够依据她们的特性和肉质地纹路来分辨。

　　下边给大伙儿介绍一下猪肘和猪蹄的做法。

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　　 猪肘子和猪蹄一样吗

　　猪肘子是猪的腿肉，分成前肘， 也称前蹄髈，其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口。

　　宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

　　如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘成分多，皮老韧，品质较前肘差。

　　其烹调方式，和主要用途基本同前肘。

　　黑猪肘甜草岗黑毛猪猪肘分成前肘、后肘，腿较为精实，切成片含有漂亮的云南大理

　　石纹理。

　　因为自然保护区散养，培育出一身凝脂细肉，集中化了肉质地鲜嫩、肉味香醇、有嚼头，肥实而不腻口等众多优势。

　　甜草岗黑猪肘皮薄、筋多、胶原纤维重。

　　适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。

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