虾头能吃吗是不建议食用虾头，如果非要吃，一定要经过高温煮熟后方可食用的。

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虾头能吃吗

　　虾头能吃吗是不建议食用虾头，如果非要吃，一定要经过高温煮熟后方可食用。虾头的蛋白质含量也很丰富，但是由于现在的环境污染严重，虾在生长中极有可能被污水里的重金属污染，而重金属大多集中在虾的头部，同时，吃虾头等于吃了虾的排泄物和半消化的虾食。微生物也容易在此地方聚集的。

　　不建议食用虾头，如果非要吃，一定要经过高温煮熟后方可食用。

　　虾头的蛋白质含量也很丰富，但是由于现在的环境污染严重，虾在生长中极有可能被污水里的重金属污染，而重金属大多集中在虾的头部，同时，吃虾头等于吃了虾的排泄物和半消化的虾食。

　　微生物也容易在此地方聚集。

　　虾头中主要有虾的各种器官，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等，这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。

　　建议虾头的部分尽量不要吃，或者处理后再吃。

　　如果是买了活虾，可以选择在水中养一段时间，让虾排出排泄物后再食用。

　　虾的营养价值：

　　虾中含有丰富的镁、、磷、钙等元素，具有极高的营养价值。

虾头能吃吗？

　　安全环境下生长的虾虾头能吃。

　　不少吃虾爱好者在吃虾时，会将虾头摒弃不吃。

　　究其原因，是一些人认为虾头是重金属富集区，比较脏，有污染，所以不宜食用。

　　对此，中国农业大学食品学院副教授朱毅对新京报记者表示，在良好的环境下生长的虾，虾头是可以吃的。

　　通常而言，在污染水源中饲养的虾，由于虾头血管密集，其腮部就在头部，重金属确实容易在虾头富集。

　　这些重金属经人体食用吸收后就会在体内堆积，很难排出体外，所以在被污染的环境下生长的虾的头部不宜食用。

　　如果能溯源，知道虾的生产环境安全，虾头是可以安全放心吃的。

　　朱毅说。

　　虾头变黑的原因

　　去市场买虾，就会有消费者说挑虾秘诀，虾头变黑不新鲜了，别买。

　　这种挑虾法是不对的。

　　朱毅表示，虾头变黑是因为虾的体内发生了一种正常的酶促反应，跟外界的污染并没有关系。

　　虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。

　　虾头是虾的内脏所在，如果虾在被捕捞之前吃了一些颜色非常深的藻类，那么虾头也会发黑。