冰冻虾虾头红了是怎么回事是多是由于储存不当，冷冻温度不达标造成的。

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冰冻虾虾头红了是怎么回事

　　冰冻虾虾头红了是怎么回事是多是由于储存不当，冷冻温度不达标造成的。虾在冰箱内冷冻时，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红的。

　　因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。

　　由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。

食用禁忌

　　1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；

　　2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；

　　3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

冻虾虾头发红是变质吗-简短介绍

　　　　冻虾虾头发红，说明它已经不新鲜了，因为虾在死亡之后会不断地氧化变红。

　　虾头变红还可能是储存的方式不当，如果冷藏的温度不达标也会让虾头变红。

　　大虾里面的虾青素具有溶脂性，它可以被提取出来，用于药品、化妆品、保健食品等行业。

　　　　冻虾虾头发红是不是变质的

　　 　　冻虾的虾头发红说明虾已经放置了很长的一段时间，已经不新鲜了，虾在死亡之后会发生氧化，而氧化的时候它的表面就会变红，在虾的身体里面有一种虾青素，它就是发生氧化的物质。

　　 　　虾头变红，还有可能是它储藏的方式不当，冻虾是经过冷冻之后的，如果冷冻的温度不够低，虾头在化冻之后再次冰冻就会变红，这样虾的品质也会受到影响，而且这样的虾，价格也会大打折扣。

　　 　　大虾里面的虾青素是可以被提取出来的，虾青素具有脂溶性，但不溶于水。

　　加氢素具有很强的抗氧化能力，一般被提取出来用于药品、食品、饲料，化妆品加工。

　　在许多的水生生物中都含有虾青素，对人体没有危害。